爱娱乐 | 专题 | 最新更新 | 热门排行 | 手机版 | 网站地图 | 收藏本站

美食
营养食谱
食材百科
菜系大全
家常菜
主食美汤
西餐烘焙

海盐蛋糕是什么 海盐蛋糕的做法

编辑: 2018-01-28 10:05
浏览:162次
分享:
字体:
文章简介:海盐蛋糕是由经典的戚风蛋糕加奶盖做成,除了底下的戚风蛋糕是固定的,上面搭配的奶盖可以根据自己的口味自由选择,所以不管怎么吃味道都是非常好的,一定不会踩雷。来自《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》里面的

timg.jpg

海盐蛋糕是由经典的戚风蛋糕加奶盖做成,除了底下的戚风蛋糕是固定的,上面搭配的奶盖可以根据自己的口味自由选择,所以不管怎么吃味道都是非常好的,一定不会踩雷。

来自《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》里面的一个方子。书里面的这个海盐焦糖口味的特别好吃,味道层次分明,香味浓郁,有着太妃糖微妙的温润感,吃了一块又有吃第二块的冲动。

芝士海盐蛋糕饱含了海洋深邃的呼唤,带着海水、空气以及微风中的躁动,淡淡的柠檬香是它的前调,馥郁的奶香在海盐的衬托下更加饱满。

海盐蛋糕的种类和口味很多,除了上面介绍的两种,大家也可以去挖掘自己喜欢的配方,根据自己的口味偏好进行选择。

u=2676582853,48743154&fm=11&gp=0.jpg

海盐蛋糕的做法

食材:蛋黄45克,色拉油28克,低筋面粉65克,蛋白90克,柠檬汁1/4小茶匙,细砂糖28克,热水48克,泡打粉2克,焦糖酱100克

做法:

1、把蛋黄放入盆中,加入细砂糖40克,用打蛋器轻轻搅拌,不要一直搅拌到材料变白,轻轻搅拌就可以,这样留下更多鸡蛋的风味。

2、加入热水跟沙拉油,利用打蛋器整体拌匀,添加热水主要是利于细砂糖的溶解以及促使各种材料,分子的活动更加活跃,蛋白霜与面坯的混合更加顺畅。

3、将事先过筛的面粉加入

4、利用打蛋器迅速搅拌,看不到干粉就可以停止搅拌了(不要过度搅拌)

5、材料中的蛋白要事先放入冷冻室内,直到局部开始出现冰碴为止

6、中取1/2小茶匙加入盆中,尽可能在接近0°C的状态下开始打制泡沫,利用电动打蛋器高速搅拌,持续搅拌2.5~3分钟。然后加入剩余的1/2细砂糖,继续搅拌1~1.5分钟。接着加入剩下的细砂糖,继续打制泡沫,30秒钟以后,电动打蛋器的动作改为前后往返移动,此时应该能渐渐感觉到蛋白霜的体积膨胀,并呈现出强韧度,打制完成的泡沫呈现出美丽的光泽

7、取出1/4 的蛋白霜放到盆中,利用手动打蛋器迅速搅拌至顺滑

8、然后将材料放回到盆中。橡皮刀从盆中心向外斜划过来、再抬起,用这样画大圈的方式连续搅拌35~40次

9、基本搅拌均匀以后快速从盆的一端向另一端大幅度的搅拌10次,至此,蓬松光亮的面坯完成。理想的硬度是用橡胶刮刀将提起来倒扣,面坯也不会马上落下的去的程度

10、然后将4/5的糖浆加到面坯中

11、不要整体搅拌,随意的搅拌一下即可,这样可以留出味道的浓淡变化,也可以出现好看的大理石纹路。

12、最后用刮刀平面部分盛起大块面坯,送到模具底部,面坯的体积占模具的7~8分满最为理想,装好后,表面加入剩下的糖浆,用橡皮刮刀大幅度的搅拌几下,在面坯中划出纹理的模样,要小心别让大块的糖浆结块,之后从两边拿起模具,快速旋转2~3次使表面的面坯平整。

13、在预热至180°C的烤箱中烘焙约25分钟。

14、蛋糕会膨胀的很高,达到高峰后会慢慢下沉,当裂纹出现烘焙色以后就可以出炉了。

15、从烤箱中取出,马上倒扣使其完全冷却,冷却后脱模,打发少许淡奶油,添加一些时令的水果,就可以开动了。


上一篇:2018佛系少女妆容 过年见家长必备妆容

下一篇:教你寒潮来袭怎么保暖

免责声明: 本文仅代表作者个人观点,与琪琪女性网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

更多精彩

  • 豌豆怎么吃,豌豆的营养价值
    豌豆怎么吃,豌豆的营养价值

    豌豆是很多人家庭都会食用到的,豌豆富含赖氨酸,这些也是其他粮食所不会包含的,赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能

    标签: 2018-08-17 09:44美食 - 营养食谱
  • 黑色食品有哪些好处
    黑色食品有哪些好处

    总会有人说黑色的东西吃了对身体好,有哪些黑色食品有保健作用呢?黑豆、黑色面包、黑色蘑菇、黑色橄榄、黑色海藻、黑芝麻色拉等等,都带着一个黑字。

    标签: 2018-08-17 09:12美食 - 营养食谱
  • 吃水果时应该避免那些误区,以免导致肠胃不适
    吃水果时应该避免那些误区,以免导致肠胃不适

    水果是很多人都喜欢的,但是水果多吃了也是非常不利于肠胃的,虽然水果内含丰富的维生素,常吃有益健康,但是不是多吃就更健康的。美味“水果季”又要到了。

    标签: 2018-07-27 09:36美食 - 营养食谱
  • 立夏吃什么传统食物 立夏吃传统食物的寓意
    立夏吃什么传统食物 立夏吃传统食物的寓意

    今天琪琪女性网小编为大家提供一篇立夏养生粥、立夏养生吃什么、夏至吃什么、立夏吃什么传统食物立夏吃传统食物的寓意的文章,感兴趣的朋友可以来看看。2018年5月5日将迎立夏节气,立夏后就正式进入了夏天。立夏节

    标签: 2018-05-05 08:28美食 - 营养食谱
  • 水果沙拉都放什么水果 适合做水果沙拉的水果
    水果沙拉都放什么水果 适合做水果沙拉的水果

    今天琪琪女性网小编为大家提供一篇最简单的水果沙拉做法、酸奶水果沙拉的禁忌、水果沙拉都放什么水果适合做水果沙拉的水果的文章,感兴趣的朋友可以来看看。一般情况下,水果沙拉的做法有很多,不同的做法会使用不

    标签: 2018-04-27 11:34美食 - 营养食谱
  • 黄芪和党参能一起泡水喝吗 黄芪党参泡水喝的功效与作用
    黄芪和党参能一起泡水喝吗 黄芪党参泡水喝的功效与作用

    今天琪琪女性网小编为大家提供一篇党参和黄芪哪个补气好、党参配黄芪有什么功效、黄芪的功效与作用及食用方法、黄芪和党参能一起泡水喝吗黄芪党参泡水喝的功效与作用的文章,感兴趣的朋友可以看看。一般情况下,黄

    标签: 2018-04-14 14:12美食 - 营养食谱
  • 百香果不能和什么一起吃 百香果什么人不适合吃
    百香果不能和什么一起吃 百香果什么人不适合吃

    今天琪琪女性网小编为大家提供一篇百香果禁忌什么一起吃、百香果吃多了有害处吗、百香果的功效与作用、百香果不能和什么一起吃百香果什么人不适合吃的文章,感兴趣的朋友可以来看看。琪琪女性网小编推荐:百香果果

    标签: 2018-04-14 13:08美食 - 营养食谱
  • 孕妇喝百香果泡水好嘛 孕妇吃百香果的副作用
    孕妇喝百香果泡水好嘛 孕妇吃百香果的副作用

    今天琪琪女性网小编为大家提供一篇百香果怀孕可以吃籽吗、孕妇吃百香果宝宝会黄、百香果的功效与作用、孕妇喝百香果泡水好嘛孕妇吃百香果的副作用的文章,感兴趣的朋友可以来看看。百香果的果肉和籽是紧密的连轧是

    标签: 2018-04-13 13:57美食 - 营养食谱
  • 百香果果汁如何搭配 百香果配什么榨汁好喝
    百香果果汁如何搭配 百香果配什么榨汁好喝

    今天琪琪女性网小编为大家提供一篇百香果汁搭配、百香果吃多了有害处吗、百香果的功效与作用、百香果果汁如何搭配百香果配什么榨汁好喝的文章,感兴趣的朋友快来看看吧。百香果闻起来香香的,有几种不同水果的香味

    标签: 2018-04-13 13:36美食 - 营养食谱
  • 黄芪红枣枸杞茶可以天天喝吗 红枣黄芪枸杞茶的功效
    黄芪红枣枸杞茶可以天天喝吗 红枣黄芪枸杞茶的功效

    今天琪琪女性网小编为大家提供一篇女人喝黄芪枸杞红枣茶、黄芪的功效与作用及食用方法、黄芪红枣枸杞茶可以天天喝吗红枣黄芪枸杞茶的功效的文章,感兴趣的朋友可以看看。黄芪红枣茶,夏天喝茶有助于身体健康,那么

    标签: 2018-04-08 13:51美食 - 营养食谱
  • 百香果能和酸奶一起吃吗 百香果酸奶的好处
    百香果能和酸奶一起吃吗 百香果酸奶的好处

    今天琪琪女性网小编为大家带来提供一篇百香果的功效与作用、百香果酸奶怎么做窍门、百香果能和酸奶一起吃吗百香果酸奶的好处的文章,感兴趣的朋友来看看吧。百香果中富含丰富的营养物质,是一款小孩和孕妇都可以吃

    标签: 2018-04-03 11:57美食 - 营养食谱
  • 百香果的籽有什么功效 百香果的籽功效与作用
    百香果的籽有什么功效 百香果的籽功效与作用

    今天琪琪女性网小编为大家提供一篇百香果的功效与作用、百香果怎么吃可以减肥的、百香果的籽有什么功效百香果的籽功效与作用的文章,感兴趣的朋友快来看看吧。百香果是一种具有特殊香气的美味水果,它多出产于中国

    标签: 2018-04-03 11:47美食 - 营养食谱
  • 黄芪能和山楂一起泡吗 黄芪加山楂泡水的功效与作用
    黄芪能和山楂一起泡吗 黄芪加山楂泡水的功效与作用

    今天琪琪女性网小编为大家带来一篇黄芪山楂片泡水的功效、黄芪与山楂泡水的禁忌、黄芪能和山楂一起泡吗的文章,感兴趣的朋友快来看看吧。之前的文章中小编也为大家介绍了黄芪的功效与作用及食用方法,山楂是我们非

    标签: 2018-03-30 11:10美食 - 营养食谱
  • 二月二吃豆子 要吃好吃的豆子才抬头
    二月二吃豆子 要吃好吃的豆子才抬头

    二月二也称龙抬头,大家习惯在这一天剪头发,寓意修龙头,剪完头发好抬头!二月二也有很多传统小吃,像饺子,葱饼,驴打滚,炸油糕,芥菜饭,面条,面旗子,爆米花,炒豆子等等等等!说的口水都要流出来了,不同的地

    标签:二月二豆子 2018-03-17 10:17美食 - 营养食谱
  • 元宝饺子怎么包 春节包个大吉大利的元宝饺
    元宝饺子怎么包 春节包个大吉大利的元宝饺

    饺子是春节的传统食物,每逢春节,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在一起包饺子过年。过年期间吃水饺意味着为来年累积财富,大吉大利。特别是元宝饺子,是指一种像元宝形状的饺子,感觉更不一

    标签:饺子元宝 2018-02-13 11:36美食 - 营养食谱
  • 浪漫玫瑰花饺子的包法 饺子的包法有哪些
    浪漫玫瑰花饺子的包法 饺子的包法有哪些

    我们常见的饺子,包的都是月牙形,或者还有三角形、元宝形等。而这里呢,再为大家介绍把饺子做成浪漫的玫瑰形状的包法。玫瑰花饺子的包法包玫瑰花形状的饺子,有三个关键点:按规律性摆好饺子皮;不要放太多馅料;头

    标签:饺子玫瑰花 2018-02-13 11:34美食 - 营养食谱
  • 网红自制火锅爆炸是真是假
    网红自制火锅爆炸是真是假

    热腾腾且食材丰富的火锅,无论是一个人大快朵颐还是与亲朋一起热闹地分享,都是寒冷日子里不错的选择。然而最近,关于火锅的安全和营养却有一些让人提心吊胆的说法,比如“网红自热火锅会产生氢气发生爆炸”和“一

    标签:美食 2018-02-12 10:43美食 - 营养食谱
  • 日本海岸诡异现象鱼尸绵延40公里 沙丁鱼能吃吗怎么做好吃
    日本海岸诡异现象鱼尸绵延40公里 沙丁鱼能吃吗怎么做好吃

    日本青森县海岸近日大范围出现沙丁鱼尸体,呈现出异样的光景。日媒称,这或许是上天的恩惠,亦或是大事之前的征兆。据报道,被发现大量沙丁鱼冲上海岸的范围达40多公里。据日本各地的渔协称,从3天前(1月30日)至1日

    标签:日本沙丁鱼怎么做 2018-02-05 13:25美食 - 营养食谱
  • 海盐蛋糕是什么 海盐蛋糕的做法
    海盐蛋糕是什么 海盐蛋糕的做法

    海盐蛋糕是由经典的戚风蛋糕加奶盖做成,除了底下的戚风蛋糕是固定的,上面搭配的奶盖可以根据自己的口味自由选择,所以不管怎么吃味道都是非常好的,一定不会踩雷。来自《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》里面的

    标签: 2018-01-28 10:05美食 - 营养食谱
  • 豆腐皮儿包肉是什么 豆腐皮儿包肉的做法
    豆腐皮儿包肉是什么 豆腐皮儿包肉的做法

    腐卷、蛋卷、炸响铃、卷煎、百叶包肉......这道豆腐皮儿包肉在很多地方都有,所以也有很多不同的叫法。但不管名字叫什么,好吃下饭的味道是一样的。据说,古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个

    标签: 2018-01-28 09:35美食 - 营养食谱