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青头鸭的做法介绍 告诉你三个制作青头鸭的注意事项

2016-11-29 19:51:11 栏目: 营养食谱 来源: 网络
青头鸭又称花头鸭,比起五大三粗的番鸭,它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味,味道较清淡,李时珍说:"青头鸭宜于利小便”。《本草纲目》中有记载:鸭肉...

青头鸭又称花头鸭,比起五大三粗的番鸭,它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味,味道较清淡,李时珍说:"青头鸭宜于利小便”。《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。青头鸭是鸭的一种,也是日常生活中十分常见的禽肉之一。众所周知,北京烤鸭是闻名世界的美食之一,鸭肉也广受人们喜爱。它不仅肉质鲜嫩,而且含有丰富的营养。烤鸭更是外酥里嫩,让人想起便垂涎欲滴。

青头鸭的功效:

鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。

青头鸭又称花头鸭,比起五大三粗的番鸭,它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味,味道较清淡,李时珍说:"青头鸭宜于利小便”。《本草纲目》中有记载:鸭肉...

腌料:陈皮一块、蒜蓉和烈酒。

陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效,选购陈皮的时候要注意观察外皮深褐色、皮瓤薄、放在手上觉得很轻身而又容易折断,同时还发出香味,是为上品。陈皮味苦、有橘子的清香,故常用于烹制某些特殊风味的菜肴。富哥还说过,正宗的四会陈皮是分成三开的。

青头鸭又称花头鸭,比起五大三粗的番鸭,它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味,味道较清淡,李时珍说:"青头鸭宜于利小便”。《本草纲目》中有记载:鸭肉...

做法:

1、将腌料加入5勺柱候酱,把青头鸭腌大约1个小时。

2、将青头鸭在油锅里爆香,把鸭的油爆出来,然后洒上烈酒,再加入2勺柱候酱,加水300ml,焖大概半小时,如果水干就继续加水。再加入2个马铃薯把马铃薯焖淋以后,加入淀粉芡就可以上锅了。一盘美味的陈皮青头鸭就可以上碟了。

要做这陈皮鸭有几个地方注意:

第一就是要腌得够时间,鸭才入味;

第二就是爆的时候要爆够身,鸭才不会臊;

第三就是焖的时候,一定要焖够身,鸭才咬得动。

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