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糯米珍珠丸子的家常做法大盘点四种简易做法教你烹饪出美食

编辑:琪琪小编 2016-11-29 19:51
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文章简介:糯米珍珠丸子是以一道以糯米、嫩藕为主要材料制作而成的一道菜品。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃等作用。下面小编就为你介绍糯米珍珠丸子的家常做法。

糯米珍珠丸子是以一道以糯米、嫩藕为主要材料制作而成的一道菜品。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等,为温补强壮品。

做法一

主要材料:糯米(一饭碗),瘦肉半斤,配料:鸡蛋一个,香葱,生姜(两片就够),调味料:芝麻油,生抽(广东这边把酱油分为生抽和老抽两种,生抽用来提鲜,老抽用来做红烧类的菜,用来给菜增色~,如果你所在的地方没有生抽卖,就放酱油,只是量放少点罢了,多了怕太咸颜色也太黑),白胡椒粉,食盐,鸡精。

做法

准备工作:将糯米用水泡两个小时,目的是为了让糯米充分的吸水,上笼蒸的时候不至于那么干。

将瘦肉剁成肉馅,将生姜和香葱洗净、切成末,备用。

和馅。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中。并将鸡蛋嗑入碗中,加入少许芝麻油、生抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐。

然后,顺一个方向和馅,至搅拌均匀。

做丸子。(因为这个过程要两只手,所以只拍下做好的丸子图)将和好的肉馅捏成大小适中丸子,然后将泡好的糯米铺在一个盘子上,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐,准备上笼蒸。

蒸丸子,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油,一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面,晶莹透亮,嚼起来很有口感~~赶快试试吧~~~

小诀窍

准备工作:将糯米用水泡两个小时,目的是为了让糯米充分的吸水,上笼蒸的时候不至于那么干。

做法二

用料:糯米,猪肉馅350g,鸡蛋1枚(小型),葱姜蒜(茸),葱小型的两根,姜4片,蒜两瓣,均切细成茸,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒)1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,生抽1茶匙 ,芝麻香油2茶匙

1、糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用

2、肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油

3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲

4、肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜

5、第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹

6、放进蒸笼,冷水上锅,上汽20分钟即可

小贴士

肉馅腌制过夜可使味道入味更透,加香油不但增加香味,且包裹肉馅使口感更嫩滑。

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