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香煎素藕饼的做法大全图解 六步骤四技巧教你做出完美美食

2016-11-29 22:45:09 栏目: 营养食谱 来源: 网络
鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式的...

鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?

步骤:

1莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;

2将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;

3将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;

4煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;

5将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。

6小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。

湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。香煎藕饼饮食特点:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;熟藕性温、味甘,有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。香煎藕饼饮食禁忌:无

鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式的...

烹饪技巧:

1、这款藕饼是全素的,家里“肉老虎”比较多的话给他们放点肉末吧,味道也会很好吃的。另外,莲藕有清热、通气的作用,比较适合现在这么干燥的季节食用。

2、莲藕含的水分比较多,所以用盐提前腌制一下最后容易成团,下锅煎的时候也不会溅油。

鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式的...

3、在藕泥中加入适量的糯米面能更好的粘合,煎出的藕饼也会非常软糯,弹弹得很好吃。

4、藕擦最好用陶瓷的,这样莲藕不容易变色,实在没有就用擦黄瓜的擦子就行,就是要注意别擦成丝就行了哈。

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