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牛排什么部位最好吃呢其要几分熟才是最适合的

编辑:琪琪小编 2016-11-30 19:50
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文章简介:牛排什么部位最好吃?你知道吗?在牛排的烹制中,选择牛排是第一步。那么牛排哪个部位最好吃呢?今天小编就来和你一起了解牛排怎么做才嫩,哪些人不适宜吃牛排,敬请关注。

牛排什么部位最好吃?你知道吗?在北美的饮食文化里面,居家的牛排大多数都是出自男人的手哦,如果你是男生,尽管你可以大声对外说我从来不下厨房,但是你绝对不能说我不会做牛排,那样绝对会秒杀你的魅力值。但是在牛排的烹制中,选择牛排是第一步。那么牛排哪个部位最好吃呢?今天小编就来和你一起了解牛排怎么做才嫩,哪些人不适宜吃牛排,敬请关注。

牛排哪个部位最好吃

喜欢吃牛排的人,一定会对牛排那个部位最好吃有所研究,如菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。那么这些来自于不同部位的牛排都有什么特色呢?

菲力

菲力牛排是一条长长的腰内肉,就和猪的里脊肉部位一样,此块肉是牛的身体中运动量最少的,质地非常嫩滑,而且也比较精瘦,没有什么油花,但也因为缺乏肉汁和咬劲,稍微烹煮过头一点就会变得老涩。

沙朗

如果你喜欢吃五花肉的话,那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位,虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位,肉汁细嫩但是油花满布,入口即溶的感觉,加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜,这让人很惊艳。

纽约客

纽约客和菲力一样,同属于前腰脊肉,纽约客的肉质纤维比较粗,稍微带哟一些嫩的筋,油花分布得并不是很均匀和漂亮,但是很多饕客都非常喜欢纽约客嫩中带腴、香甜多汁的口感。

丁骨&红屋

想要同时品尝两种口味的话,不妨选择丁骨或者红屋,丁骨的中间有着T字形的大骨头,两侧都有打开肉排,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一边细腻,一边粗犷,让你同时得到两种满足。

肋眼

肋眼牛排,取自于牛肋脊的部位,虽然乜有腰脊肉那么鲜嫩,但是贴近骨头的骨边肉向来好吃,而肋眼正是此种美味,油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰富,年轻人对肋眼牛排总是好评不断。

牛排怎么做才嫩

牛排怎么做才嫩?这是很多宝妈都非常关注的方面,特别是火候拿不准的时候,总是一下锅煎后面就感觉牛排变老了。有着这样烦恼的你,不妨看看妈网百科给大家支什么招吧。

西冷牛排:30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排:3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排:2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

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