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螃蟹的做法大全图解 几个小步骤轻松做出清蒸河蟹

2016-11-30 23:56:22 栏目: 营养食谱 来源: 网络
秋天是吃螃蟹的好时节,膏肥肉美细腻鲜嫩,但剩下了绝对不能放太久,蟹子是打着饱嗝的功夫就会蛋白质变性的食物,所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量。

秋天是吃螃蟹的好时节,膏肥肉美细腻鲜嫩,但剩下了绝对不能放太久,蟹子是打着饱嗝的功夫就会蛋白质变性的食物,所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量,吃了抹抹嘴巴一个不剩最完美。万一遇到吃不了,就像我们家只有俩口人,某人没有经验的买了一堆,那也简单,就是在最短时间内,赶紧给它变个身,保证5个小时内把它笑蔑掉就成。这个咖喱蟹,是用吃剩的飞蟹做的,比较直接用生蟹子做,味道也不相上下,如果你也遇到了同样的情况时,就试试这个吧。秋风起蟹脚痒,每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候

昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名,住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味

吃大闸蟹是季节性的享受,养了一年的螃蟹终于要上市了,真正肥美也只有这一季,“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来,最简单方便的方法就是上笼蒸熟,沾着姜醋汁吃,当然也可以换些花样,比如今天这道香辣蟹,用辣油炒出来的螃蟹格外红亮,外壳裹着香浓的汁水,咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美

清蒸河蟹是最简单,最家常,做起来最快速,吃起来最原汁原味的螃蟹的做法,水开后蒸8分钟即可,如果螃蟹超级大,那么蒸10分钟也足够了,蒸的时间太久,由于水分的流失,螃蟹肉的口感就发干,不爽嫩,香气也不足。

蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸,腿不掉,黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香,放两日,螃蟹饿瘦了,不好吃。

大闸蟹最经典的吃法其实是蒸,其他的,都是糟蹋,煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理,可以放在水盆里或者在流动水下,用刷子刷洗螃蟹的全身,边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦,不要被螃蟹“吃”掉,所以如我一样,就这样五花大绑地刷螃蟹吧,虽然比较费力,但是安全。

秋天是吃螃蟹的好时节,膏肥肉美细腻鲜嫩,但剩下了绝对不能放太久,蟹子是打着饱嗝的功夫就会蛋白质变性的食物,所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量。

螃蟹清理干净后,在蒸锅中放足量水大火烧开,然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单,其实也有要点

螃蟹根据个大小,8-10分钟即可,最大的蟹15分钟也熟了,不然蒸久了,肉老而且黄也会“飞出”;

·最核心的,螃蟹要捆绑着,而且仰面蒸,这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出,千万记得!

清蒸河蟹是最简单,最家常,做起来最快速,吃起来最原汁原味的螃蟹的做法,水开后蒸8分钟即可,如果螃蟹超级大,那么蒸10分钟也足够了,蒸的时间太久,由于水分的流失,螃蟹肉的口感就发干,不爽嫩,香气也不足。

秋天是吃螃蟹的好时节,膏肥肉美细腻鲜嫩,但剩下了绝对不能放太久,蟹子是打着饱嗝的功夫就会蛋白质变性的食物,所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量。

1准备材料。

2 2将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)

3 3在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。

4 4将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。

5 5锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6 6加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。

7 7煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8 8加入切好的青椒和红椒。

9 9翻炒均匀。

10 10出锅前淋少许香油即可出锅。

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