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鲶鱼豆腐火锅大全 手把手教你做出火锅美食

2016-12-01 22:45:55 栏目: 营养食谱 来源: 网络
鲶鱼豆腐火锅是一道美食,特点:汤汁鲜醇可口,鱼肉、豆腐软嫩。小贴士:注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

鲶鱼豆腐火锅是一道美食,特点:汤汁鲜醇可口,鱼肉、豆腐软嫩。制作原料有:鲶鱼,豆腐等。

鲶鱼豆腐火锅做法一:

原料:鲶鱼1千克,豆腐750克,菠菜100克,香菇50克,油炸粉丝50克,香菜50克,盐15克,味精4克,胡椒粉4克,葱段40克,姜块40克,料酒5克,鲜汤1.5千克,香辣酱10克,腐乳汁5克。

做法:1)将加工后的鲶鱼改刀成5厘米长的段;豆腐改刀成长6厘米;厚2厘米的条,用沸水烫透,浸泡在鲜汤中;菠菜、香菜洗净,装入盘内;粉丝、香菇分别炸好装盘。

2)炒锅置火上,放人少许底油烧热,下人姜葱炒香,倒人肉汤,用盐、味精、料酒、胡椒粉、腐乳汁调好味,再放人鲶鱼条烧沸,除去浮沫,转用小火,炖至鲶鱼熟透时,放人豆腐条,汤再开起时,倒人酒精火锅内。

3)上桌时,点燃固体酒精,配上菠菜、粉丝、香菇、香菜组成的烫料,再配上香辣酱碟子即成。

鲶鱼豆腐火锅是一道美食,特点:汤汁鲜醇可口,鱼肉、豆腐软嫩。小贴士:注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

鲶鱼豆腐火锅做法二:

主料:鲶鱼1000g、豆腐300g、料酒适量、生姜适量、青椒1个、红椒1个、青蒜10g、油适量、蒜片3粒、干尖椒适量、盐2勺、醋2勺、豆瓣酱2勺、剁椒酱2勺。

做法:1.两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。豆腐切块备用。生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。

2.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香。至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了。

3.加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了。

鲶鱼豆腐火锅是一道美食,特点:汤汁鲜醇可口,鱼肉、豆腐软嫩。小贴士:注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

4.下入豆腐,盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。

5.加入少量鸡精,然后倒入火锅内。炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了。

小贴士:注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

本文标题:鲶鱼豆腐火锅大全 手把手教你做出火锅美食
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