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面筋塞肉的做法大全展示3招让你轻松享受美食

编辑:琪琪小编 2016-12-02 18:05
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文章简介:面筋塞肉是一道传统特色菜肴,属于江南地区的代表美食。做的时候油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。将肉馅塞进面筋里这道工序不复杂,但一定要有足够的耐心。

面筋塞肉是一道传统特色菜肴,属于江南地区的代表美食。肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌;然后将油面筋戳一个小空把肉填入,烧热锅,倒少许植物油,爆香干葱,然后放入塞好肉的油面筋略炒;注水(水的分量多些)加入生抽、老抽,中火将材料煮15分钟左右,加入砂糖继续煮至汁浓,放上香葱,装盘。(炒前可以先煮一下)

做法

材料

用料:猪肉馅 面筋10个

调料:盐、姜片、料酒、味精、高汤,鸡蛋两个

制作:

1、肉馅用姜、葱、盐、料酒、鸡蛋 少许酱油调好;

2、面筋(超市卖的成袋的);用筷子将面筋扎个孔,将肉馅塞进去,越多越好。填满后将洞补好

3、锅内放油少许,放葱炝锅,将配菜香茹倒锅中煸炒;加入高汤,调好口味,倒入塞好肉 的面筋。

4、煮到收汤及熟了,勾淀粉少许。

做法二

面筋塞肉参考步骤如下:

1、猪肉馅分三次加入40克水,每次加水后顺着一个方向搅拌上劲,再加水。2、加入肉馅调料(除白芝麻油外),顺着一个方向搅拌上劲后,再放入葱花,搅拌均匀。

3、最后放白芝麻油,搅拌均匀。

4、用手或筷子在面筋过上挖一个小洞,并将里面尽量压平时,留出比较多的空间塞肉。

5、将肉馅一点一点塞进去,一次不要塞太多,直到塞满为止。

6、将塞好肉的面筋果排放在盘子里,我这是一部分哈,还有一部分在第二层蒸架上。盖上锅盖,大火烧开后再蒸10-15分钟左右即可。(具体时间要根据自家炉火的情况定,我家的炉子蒸10分钟就好了)

7、在蒸面筋果时,来准备一下撒在表面的辣椒碎和葱花。

8、面筋果蒸好后,再来准备一下浇汁:在炒锅里放入肉汤,烧开后加入味极鲜酱油。

9、再次烧开后,加入水淀粉,汤汁粘稠了立刻关火。

10、在蒸好的面筋果上撒上辣椒碎和葱花,再浇上浇汁就做好了!

做法三

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