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在家自制红薯干的做法大全 红薯干的贮存办法

2016-09-28 22:45:52 栏目: 营养食谱 来源: 网络
几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干,天然无添加的地瓜干,它是无可替代的健康美味小零食,晒好的地瓜干只要保存得当,吃上一年都不会发霉变质。

家庭自制地瓜干的细节和技巧1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干,但口感最好的要数红皮红心的红薯,这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜。当然,你也可以选用其它品种的红薯,如黄皮黄心的红薯或紫薯等,只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试。2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干,因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化,晒出来的地瓜干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间,让表面微微有些发软时,再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮,切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒,就把厚片切成1cm左右,蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒,就再切的稍薄一些,蒸熟后不要改刀了。5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上,放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒,记得每过两三个小时去翻动一次,一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。

几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干,天然无添加的地瓜干,它是无可替代的健康美味小零食,晒好的地瓜干只要保存得当,吃上一年都不会发霉变质。

通常晾晒两到三天左右就可以收起来了,如果中间遇到阴雨天,就收回来用微波炉或烤箱烘干。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下,这样可以大大缩短晾晒的时间。如果晒好的地瓜干能在几天内吃完,随便晒到多干都可以,只要是你自己喜欢的干度就可以。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存,就需要晒的比较干一些,按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒,也就是要晒到八成干左右,嚼的时候软而筋道最为合适。晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来,放冰箱里冷藏保存就可以了,如果能抽成真空保存效果更好。

几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干,天然无添加的地瓜干,它是无可替代的健康美味小零食,晒好的地瓜干只要保存得当,吃上一年都不会发霉变质。

让自制地瓜干起白霜的方法和技巧 按上述方法晒制好的地瓜干,如果再经过进一步的加工处理,就会像柿饼一样长出白霜来,这种白霜就是从地瓜里逼出来的糖分。如果你希望地瓜干的表面长出白霜,就按下面介绍的方法来处理——将晒好的地瓜干放至完全凉透,装入瓷坛或其它能密闭的容器里,密封后放在室内或室外,经过半个月左右就会长出一层白霜了,这是葡萄糖等糖分的结晶。

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