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冬天多吃这道菜,提高宝宝高免疫力!

2016-11-30 18:00:45 栏目: 宝宝营养 来源: 网络

冬天多吃这道菜,提高宝宝免疫力

一到冬天,宝宝变得很容易生病。咱们一定要在宝宝还没有被病菌入侵的时候,多吃一些水果、蔬菜来提高宝宝的抵抗力。大白菜、卷心菜、菜花、西兰花、萝卜都属于十字花科的蔬菜,这类蔬菜不仅可以提高免疫力、还含有抗癌物质,《中国居民膳食指南》也非常推荐多吃十字花科的蔬菜。

之前咱们也安利过,做为冬天的应季菜,大白菜的营养价值高,维C的含量为31毫克/100克,β-胡萝卜素含量为120微克/100克,在绿叶青菜中成绩表现非常不错。冬天容易感冒的季节,多给宝宝吃些蔬菜来提高抵抗力吧~

宝宝小的时候,愁她不爱吃肉?长大了,又变得不爱吃菜?又得想方设法地让宝宝多吃一点菜,除了咱们前天分享把蔬菜加到肉丸里去的“障眼法”,我又研究了一个新的“调味法”。

在给宝宝做虾肉吃的时候,我会把虾壳留下来,然后用油煸炒出虾油,再添加一点清水熬成虾汤,最用这个虾汤来煮白菜,就会让本来没有味道的白菜变得特别有滋味!做这道菜的时候,我经常忘记放调料,全家人也吃得津津有味~

今天这道菜谱选自咱们的新号“小思妈妈营养餐”,小思妈妈会在这里分享适合2岁以上幼儿食谱以及儿童营养餐大宝宝们,快跟小思思一起加入新的美食世界吧~6-24个月的宝宝辅食,会继续在这个微信公众号分享哈~

菜谱亮点

  • 在熬虾汤的时候,如果能把虾头加进来会更好吃,但是很多宝妈怕虾头含有重金属,其实只要将虾头黑色的部分取出就可以了,下次来拍个近照给大家看一下。我这次没有加虾头进来,是因为我觉得虾头炒出的虾油有一点苦涩感,怕宝宝不喜欢,所以我只选用了虾壳煸炒。

  • 哄骗宝宝吃青菜,我也是有很多“招术”的。宝宝很喜欢吃虾肉,我会有小片的白菜叶,包裹一块儿虾仁给宝宝吃;或者让宝宝吃一片白菜,再吃一块虾仁;还会跟她讲,宝宝小时候,可喜欢吃青菜了,总这么念叨,宝宝再吃菜的时候,都会特别自豪地说“我小时候可喜欢吃青菜了”。心理战术也是很有效果滴嘛~~

  • 可别小瞧这道菜,它可以帮助宝宝顺利过度到家常菜,让宝宝的辅食慢慢地融入到家庭的日常膳食中。因为宝宝2岁左右会慢慢地对辅食失去兴趣,开始喜欢吃大人的家常菜。

制作小要点

  • 绿叶蔬菜嚼起来是有些难度的,因为叶子软不易嚼断,大人如果吃菜的时候太急,还有可能会噎到嗓子。所以,在处理白菜的时候,一定要根据宝宝的咀嚼能力切得小一点,或者再出锅后,单独把宝宝的份量用辅食剪剪碎。

  • 淀粉可以包裹住虾肉的蛋白质,让煎出的虾仁更好吃、口感更嫩,味道更鲜美。

  • 白菜帮不像白菜叶那么好嚼,所以,我会用刀倾斜着把白菜帮片成薄片。下锅的时候,先煮菜帮煮,最后再煮白菜叶。

  • 这道辅食首发于微信公众号“小思妈妈营养餐”,适合2岁以上宝宝。但其实小一点的宝宝也可以享用,做好之后,再用辅食剪把虾仁和白菜剪碎一些就可以了。

白菜烩大虾

配方:鲜虾5只、白菜两片、淀粉少许

调料:无(2岁以上的宝宝可以根据宝宝的口味,加少许盐调味)

烹制方法:煎、煮

参考月龄:12个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

视频菜谱 *

建议拖到文章最后,点击“阅读原文”来播放视频,那个版本会更清晰哟~

* 图文菜谱 *

1. 准备食材:鲜虾5只、白菜两片、淀粉少许。

PS:类似这样的辅食,食材的多少变得并不重要了,不影响会菜品的成功率,所以我就不称重啦~~这个季节很难买到鲜虾,大部分都是冷冻的虾,但是冷冻的虾一般也都是在鲜虾活着的时候冷冻起来的。

2. 将大虾洗净,然后去除虾头、虾壳留下备用、虾线用牙签挑去。

PS: 剥开虾壳后可以看到虾的背部有一条黑线,在煮虾时虾线它会有一种土腥味,所以,制作鲜虾的时候一定要将虾线剔除。用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾,另一只手的大拇指一定要按住牙签,否则很容易挑断,然后再用牙签轻轻向外挑出虾线。

3. 再将虾仁切成小段, 虾仁的大小要根据宝宝的咀嚼能力来决定!

4. 虾处理完后,虾头可以直接扔掉,虾壳稍后用来熬汤,虾肉稍候煎熟。

PS: 虾壳可以用来熬汤汁,所以去虾皮的时候千万不要随手扔掉啦!

5. 在虾仁中倒入淀粉,搅拌均匀。

PS: 淀粉可以包裹住虾肉的蛋白质,让煎出的虾仁更好吃。宝妈可以尝试一下,加了淀粉和没加淀粉的口感非常不同~

6. 白菜提前用果蔬清洗剂浸泡10-15分钟,然后用流动的清水清洗干净。

PS: 一般制作白菜的时候,我都会用热水焯一下,来去除亚硝酸盐和农药,但是这道菜不太适合提前焯水。所以,为了去除农药,我用果蔬清洗剂来浸泡一会儿,但是浸泡好后,一定要用流动的清水清洗干净噢!

7. 然后将白菜片用刀倾斜着切成薄片。

PS: 白菜帮比较硬,宝宝嚼不动,所以我们要把白菜帮片得非常薄,!

8. 然后将白菜帮和白菜叶分开装入碗中。

PS: 因为白菜帮不好熟,白菜叶好熟,所以煮白菜的时候可以将他们分开来煮,先煮白菜帮,再煮白菜叶。

9. 锅中刷一层油,然后倒入虾仁翻炒。

PS: 虾仁下了锅后不要马上翻炒,因为虾仁在没熟的时候容易粘锅。

10. 轻轻用铲子推动虾仁,等到虾仁不粘锅的时候,就可以翻面了。炒至两面金黄,即可出锅备用。

11. 放入蒜片,将蒜片炒黄炒香。

PS: 因为炒虾仁时锅内还残留了少许油,所以就不用再添加了。

12. 倒入虾壳,翻炒至虾壳变红。

13. 然后加入350ml左右的清水,大火煮沸后变成中小火,煮5分钟左右。

14. 然后倒入白菜帮,继续煮3-5分钟左右。

PS: 一定要随时观察一下锅中的汤汁,不要烧干了。

15. 最后待汤汁快要收干的时候,倒入白菜叶,继续焖煮2分钟,即可关火出锅。

PS:因为大白菜不适宜长时间的炖煮,会降低其营养价值。所以我煮的时间比较短,煮熟煮软即可。这期间可以把蒜片给挑出来。

16. 出锅前记得先将虾壳挑出来先将大白菜夹出放入盘子中,然后过滤一下汤汁。

PS: 煮虾壳的时候,可能会将虾脚煮掉,所以在淋汤汁的时候,可以用漏勺先过滤一下,一定要检查清楚,是否还有残留的虾壳虾脚!

17. 最后把虾仁摆盘就可以啦。最后摆盘的时候,要记住就高不就低,白菜要尽量垒得高一点,再把汤汁浇在白菜上面,虾肉做为最后的点缀,端上餐桌就会美美的啦~一定要摆得比我漂亮哟!

18. 做给小一点的宝宝吃,可以用辅食剪将虾仁和白菜煎得更碎一些,方便宝宝咀嚼和消化。

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。

小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~

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